TÍTOL: ELABORACIÓ ARTESANAL DE CERVESA

ÀREA: BIOQUÍMICA

AUTORS: PERE CHACON I IVAN CORTÉS

TUTOR: XAVIER MARTÍN



Descripció:

L'elaboració artesanal de cervesa va començar fa uns quants segles, i s'han anat perfeccionant les tècniques d'elaboració al llarg del temps. Nosaltres hem aplicat la tècnica més moderna per poder dur a terme l'elaboració de cervesa. Hem experimentat a l'hora d'elaborar-la: hem fet cerveses suaus, fortes, amb gust de xocolata i menta, de fruita... Dels resultats hem extret unes conclusions i hem buscat possibles solucions per obtenir millors cerveses.

Hem analitzat els processos bioquímics que han tingut lloc durant l'elaboració i els factors que l'influeixen, com la fermentació alcohòlica (el pas de sucre a alcohol en absència d'oxigen).





1492911_10200468722560693_1874251175_n.jpg